Sous vide marha szegy

Grass fed, grass finished fiatal bikáink szegye nem kifejezetten zsíros, ezért remekül adják magukat, hogy szuvidáljuk őket: 

Sós, cukros vízben pácoljuk, akác, bükk és szilvafa keverékén füstöljük, majd 24 órán keresztül szuvidáljuk őket. 

Egy omlós, enyhén füstös szeletelhető húst kapunk. Mi használjuk sültként, fajita-ba, szendvicsbe "felvágott" helyett, de majonézes hússalátákba is.  1,0